行業(yè)動態(tài)
特別報道刊出后，引起社會熱議，網(wǎng)友皆表驚訝。又有廣東水果批發(fā)商向晨報記者爆料，為增加果實甜度，還有人對臍橙使用甜蜜素，希望當?shù)卣袑嵓訌妼ζ放频谋Ｗo。
小編：隨著經(jīng)濟的發(fā)展，環(huán)境的惡化，老百姓在健康方面的需求也越來越多。水果是老百姓日常生活中離不開的一種食物。它和蔬菜一起被公認為健康食物。現(xiàn)在3元錢一斤的水果和30元一斤的水果，都有老百姓買。這說明老百姓為了健康是不怕花錢。不過，我相信大部分人之所以花大價錢買進口水果和品牌水果，就是為了吃口感更好，營養(yǎng)價值更高的水果。我們肯定不希望這些水果是被催熟的，也不能容忍水果里有添加劑和農(nóng)殘。膠橙造假行為無疑給了老百姓澆了一盆冷水。我們一般都認為果蔬是天然的，健康的。現(xiàn)在我們發(fā)現(xiàn)果蔬的天然、健康也是沒有保障的。那么，到底誰來監(jiān)管果蔬？誰來保證水果的健康品質(zhì)？我們自己在日常生活中買水果、吃水果又應(yīng)該注意什么？我們來看看專家怎么說：
新浪健康：請您說一說水果是不是越貴，營養(yǎng)價值越高？
營養(yǎng)師李園園：很多人覺得價格高的水果營養(yǎng)價值才高，其實水果的營養(yǎng)價值與價格沒有直接的關(guān)系。一些應(yīng)季的、當?shù)氐乃麅r格可能就便宜一些，而進口的、遠道而來的水果、經(jīng)過低溫儲存、經(jīng)過打蠟處理等價格就相對高一些，即便是價格高高在上的有機食品與非有機食品的營養(yǎng)成分上差別也不大。
與水果的營養(yǎng)價值關(guān)系*大的就是新鮮與否。越新鮮的水果營養(yǎng)價值越高，而不新鮮的水果可能水分流失、維c被氧化破壞、某些生物活性物質(zhì)例如多酚類物質(zhì)等破壞，亞硝酸鹽的含量也會增加，所以營養(yǎng)價值會降低，甚至還會遭受微生物的污染，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)呢！
再有一點就是能吃新鮮的水果，就不要喝果汁。果汁比水果的營養(yǎng)差在哪？首先果渣中損失了一些"料"：水果中不溶性膳食纖維以及鈣、鎂等礦物質(zhì)會損失于渣子中； 再者，空氣中氧化掉了一些"料"：果汁中的營養(yǎng)成分由于細胞的破裂而與酶接觸，暴露于空氣中，增加了營養(yǎng)素的氧化損耗。
營養(yǎng)師郭曉薇：高端品牌是因為他賣了包裝的錢。當然它在某種情況下是被需要的，譬如送禮，那咱得圖好看。但是營養(yǎng)價值和品牌無關(guān)。跟產(chǎn)地會有關(guān)系，和產(chǎn)地種植等情況也有關(guān)。不同品牌的水果口感肯定會不同，但不是所有人都能通過口感辨別水果的好壞。
比如說橙子，只存在品種區(qū)別，沒有高端和低端之分。從營養(yǎng)的角度說，橙子含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質(zhì)。其中含量*大的是維生素C，但不同的種植情況會導(dǎo)致橙子所含營養(yǎng)素有所差別。譬如說現(xiàn)在為了上市的時候漂亮，考慮到運輸過程會在沒有完全成熟的情況下就采摘。這樣就會降低營養(yǎng)含量。
從中醫(yī)的角度看，橙子是黃色的，入脾胃，而中國人是黃種人，與之對應(yīng)，所以食用橙子(或橘子)是不錯的選擇。中醫(yī)有用橘皮和橘絡(luò)入藥。產(chǎn)在熱帶地區(qū)的橙子通常具有寒性，產(chǎn)在寒涼地區(qū)的通常具有熱性。品種不同，價格要高出3-5倍。實際上，從內(nèi)在營養(yǎng)價值來看，不管進口的還是國產(chǎn)的橙子，雖在外觀、大小、口感、酸甜度上可能有區(qū)別，主要營養(yǎng)成分并沒有太大的差異。都含豐富的琥珀酸、糖類、果膠和維生素C物質(zhì)，相差不會很大。外觀、大小、口感、酸甜度不同是因為產(chǎn)地不同，土壤和日照等的影響。
總的來說，不同品牌的橙子從營養(yǎng)學的角度來講是沒有差別的，但是從中醫(yī)學的角度來講是有差別的。
新浪健康：老百姓怎么買到放心的臍橙，可以通過哪些方法來辨別？
營養(yǎng)師郭曉薇：望：望臍橙的顏色，通常顏色要自然，如果特別鮮艷可能是為了美觀和保存打了蠟。還有就是可以選擇丑的，上面有被蜜蜂叮過的疤痕的膠橙，通常都甜。另外選肚臍，規(guī)整的好，不要那種暴露很多在外面的。
聞：有橙子的酸甜味，無異味。
問：問橙子的產(chǎn)地。
切：摸起來并不是特別的光滑，如果特別的光滑是處理過的。
如果可以嘗也可以嘗一嘗口感，口感酸甜適度比較好，特別甜，果味濃郁的，可能有問題。
新浪健康：請您以蘋果為例談?wù)勊臓I養(yǎng)價值和水果價格、品種、產(chǎn)地等的關(guān)系。